麻婆茄子丼

Name: 麻婆茄子丼
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長茄子 １本半; 合挽き肉 150g; 長ネギ 1/3本; にんにく チューブ2cmくらい; しょうが チューブ2cmくらい; 酒 大さじ１; ●味噌 大さじ2; ●豆板醤 小さじ1; ●醤油 大さじ2; ●砂糖 大さじ2; ●水 200ml; ●中華あじ 小さじ4; ごま油 適量; ○水 小さじ2; ○片栗粉 小さじ1; 硬めに炊いたごはん 2膳分

あんこみるく @cook_40034664

ごはんに合う合う麻婆味(*^□^*♪) だったらいっそ、ごはんにのせちゃいます♡硬めに炊いたごはんにとろっとしたあんがからんで…もう最高ヾ(*´∀｀*)ﾉ゛
このレシピの生い立ち
実は味噌の賞味期限が間近であることを知り、最近は味噌消費レシピばかり作っています。笑　麻婆豆腐が大好きですが、同じ要領で作るこちらの茄子のレシピも大好き☆ホントは茄子のほうが好きだったりします(๑￫ܫ￩๑)

麻婆茄子丼

あんこみるく @cook_40034664

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材料

2人分

長茄子１本半
合挽き肉 150g
長ネギ 1/3本
にんにくチューブ2cmくらい
しょうがチューブ2cmくらい
酒大さじ１
●味噌大さじ2
●豆板醤小さじ1
●醤油大さじ2
●砂糖大さじ2
●水 200ml
●中華あじ小さじ4
ごま油適量
○水小さじ2
○片栗粉小さじ1
硬めに炊いたごはん 2膳分

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作り方

1

長茄子は食べやすく切り水にさらして灰汁を抜いておく。長ネギはみじん切り。●を合わせて合わせ調味料をつくっておく。
2

フライパンに少量のごま油を熱し、長ネギ・にんにく・しょうがを加えて香りが立ったら挽肉を入れて色が変わるまでいためます。
3

酒を振りいれアルコールを飛ばしたら、水気を切った茄子を加え、ざっと合わせます。●を加えて蓋をして、中火～強火くらいの火加減でぐつぐつ煮ます。
4

茄子に火が通ってくたっとなったら、○をかき混ぜて静かに加えてとろみをつけます。完成☆
5

どんぶりにごはんをよそい、4をかけていただきます☆

コツ・ポイント

茄子って揚げるととろっと甘くなってとってもおいしいですよね♡でも、自分で作るとどうしても油ギッシュになってしまって…それが嫌なので茄子は素揚げせず、そのまま加えて麻婆ダレで煮込みます(●´∀｀●)以前公開している麻婆豆腐と基本的には変わりませんが、煮込む際にタレが少なくなってしまうため、こちらのレシピのタレの量は若干多目で作っています。