粉の半分と砂糖、イースト、抹茶パウダーを入れたボールに４０℃くらいに温めた牛乳を入れ、しっかり混ぜる。そこに残りの粉と塩、バターを混ぜ、しっかりこねる。８割くらいこねたら、チョコチップを加えもみこむ。丸めて１次発酵３０分。

１次発酵で1.5倍～2倍くらいになったら、ガスを抜いて2分割して、丸めなおして、濡れた布巾をかけて、ベンチタイム10分。その間に食パン型にバターを塗っておく。10分たったら、2個とももう一度ガスを抜き、楕円に伸ばし、くるくる巻く。

とじ目を内側にして、２次発酵２０分。型の８割くらいまで、膨らんだら、１９０℃のオーブンで３０分焼く。焼きあがったら、型からはずす。