最初にパン生地を作ります。材料を全て混ぜ、捏ねます。水分量は粉によって調整して下さい。胡麻入りなので若干多め推奨です。

一次発酵の間にクッキー生地作りです。きっちり常温に戻したバター・クリームチーズ・味噌をボールの中で良く混ぜます。

少々クリームチーズのダマが残っても気にせず、そこにお砂糖を入れて混ぜ、馴染んだら更に卵・牛乳を入れて良く混ぜます。

そこに振るった薄力粉を入れてぐるぐるっと良く混ぜ合せます。ゆるいクッキー生地です。

絞り袋か、ビニール袋に入れて、使うまで冷蔵庫で保管しておきます。

一次発酵が済んだら８等分し、ベンチタイムの後、丸め直して紙カップに乗せ二次発酵します。使用した紙カップは直径7.5cm。

充分大きくなったらクッキー生地をパンの上中央からグルグルと絞り出します。余りそうになっても全部かけちゃって大丈夫です♪

１９０度前後のオーブンで13～15分、良い焼き色が付くまで焼成します。焼き上がったら網の上で冷まして出来上がりです♪

胡桃を散らすと、食感と香ばしさが増しておいしいです♪2次発酵後に胡桃を散らし、上からクッキー生地をかけ、焼成して下さい。

焼成前に、クッキー生地の上からグラニュー糖をかけると表面がパリッとします。胡桃は焦げ易いので注意です。