①さんまを三枚におろすべし。（小骨は少々気にしない）

②両面に片栗粉をまぶす。●を混ぜ合わせかば焼きのたれをつくろう。

③フライパンにサラダ油をひき皮側から中火で蓋をして焼くべし！表面の色が変わってきたら様子をみてひっくり返す。

④少し焦げ目が付いたくらいで、たれをフライパンに入れ弱火で焼き絡める。たれが煮詰まったら、白ごまを投入して完成だ！