ごぼうは、あらって、皮を包丁で、こそげおとす。
ピラーで、リボン状にスライスする。
そのごぼうを、ボールに水をいれ、酢を少し加えて、さらす。

あぶらを、テフロンのフライパンに適量いれ、低温１６０度ぐらいで、酢水にさらした、スライスごぼうの水気を、キッチンペーパーで、とり揚げる。

揚がったら、塩を軽くふる。
さらに盛り付け・・OKです～(*^^)v。