塩こうじ豆腐
kebeibiko @kebeibiko_cooking
豆腐の塩麹漬け。発酵万能調味料だから塩の角がとれ円やか♪塩こうじを塗っておくだけで豆腐が変身、カッテージチーズ風味です！
このレシピの生い立ち
塩糀トマトも美味しいのだからっ！豆腐も試してみた♪
塩こうじ豆腐
豆腐の塩麹漬け。発酵万能調味料だから塩の角がとれ円やか♪塩こうじを塗っておくだけで豆腐が変身、カッテージチーズ風味です！
このレシピの生い立ち
塩糀トマトも美味しいのだからっ！豆腐も試してみた♪
アプリでひらく作り方
- 1
ラップの上にペーパータオルを敷き、豆腐の表面全面に塩糀を優しくシリコンスプーンや指で塗り包む。形が崩れないよう保存容器へ
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- 2
1日1回、ペーパータオルを取り換える。写真は、それぞれ2日目の塩糀豆腐。左：絹豆腐、右：木綿豆腐
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- 3
型抜きを使い豆腐を成形しました。お好きなトッピングで♪写真↑の豆腐は3日目、トッピングは2.と3.です。
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- 4
レシピ写真の型抜きは「野菜型抜き（小）桜」を使いました。粉山椒を振りました。
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- 5
こちらは２を半分に切り分けた木綿豆腐です。
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- 6
成形した場合、
残った豆腐は水切り豆腐と同様なので明太子和えなど白和えに利用！【アンチョビの白和え】ID17555704
コツ・ポイント
塩糀を塗って1～3日が程よい濃厚度。塩糀豚もそうですが発酵調味料なので熟成され日持ちします！
つくれぽ
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