ＢＰ、小麦粉は合わせておきます。これと砂糖はあらかじめ奮って置きます。

卵をボール２個に卵白の分と卵黄の分を分けて作ります。卵黄のボールは金属のものを使います。

まず卵黄の方に砂糖を全量の５分の４くらい（５０ｇくらい？）入れ、ごく弱火にかけ、泡だて器で攪拌します。卵黄が固まらないよう、温まったと思ったら直ぐ火からおろしてください。（このやり方はケーキの教室直伝です）

これをもったり白っぽくなるまで泡立てます。スキムミルクも加えて泡立て完成させます。

次に、卵白の方を泡立てます。泡だて器で、角が立つくらいあわ立ってきたら、残りの砂糖を全部入れ、更にこしが出るよう、泡立てます。

卵黄の方へ、卵白を少し混ぜ泡立てます。こうすることで、卵黄の生地が軽くなり次が混ぜやすくなります。そして次に卵白の方へ卵黄の方を混ぜしっかりあわ立てなおします。

ここに、粉を数回に分けてへらで切る様に混ぜていきます。手早く、ボールをまわしながら。混ぜすぎないよう注意！泡が消えます。

紙をしきこんだ、型に入れ、軽くとんとんと、数回底をたたいて気泡を均一にしておきます。

160～170度に余熱しておいたオーブンで30～35分くらい焼いて出来上がり☆*:;;:*。。