鍋に２００mlの湯を沸かし顆粒スープを溶かしサフランを入れる。火を止め冷ます。

玉ねぎ、にんじん、ニンニクはみじん切り、ベーコン、ウインナーも０．５cm位に切る。トマトは（気になる方は湯むきをして）さいの目切りに。

ルクにオイルを大さじ１熱し、３を入れて炒める。塩こしょうし、よく炒めたら魚貝を入れさらに炒め、魚貝に火が通ったら魚貝のみ取り出す。

４の鍋に米を入れ炒め、野菜の水分と馴染んだら上に魚貝とシメジを並べる。

２で冷ましたスープを入れ強火で沸騰したら、フタをして弱火で１０分。火を止め蒸らし、お好みでパセリのみじん切りを散らし出来上がり。