先に青菜をゆでておく

深鍋に水を６分目（約３L）入れ、昆布を５mm幅に切って入れる。乱切りにした根菜類入れ火にかける。

沸騰したら酒を入れ３分経ったら味噌半量を入れ、中火で２０分くらい煮る。

キャベツ、キノコ、豆腐の順に入れ、残りの味噌、牛乳、バター、青菜を入れる。　
＊牛乳のふきこぼれに注意してください。