ぶどうジュースを小鍋で沸騰寸前まで暖める。飾り用のぶどうを残し、他のぶどうは洗って丸のままグラスに入れる。

火を止めて、ゼラチンパウダーを入れたボールに一気に加える。そのまま1分スプーンでかき混ぜ続けてゼラチンを溶かす。

2に赤ワインを加えて混ぜる。１の容器にゼリー液を注ぐ。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

ぶどうに3本切れ目を入れて、指で優しく開き花の形を作る。底がつながったままになるよう丁寧に。ゼリーの上に盛り付けて完成。