茄子、じゃがいもをやや薄めに切ります。好きな切り方で大丈夫です。

切った茄子、じゃがいもを水にさらし、その間に鳥胸肉を1口大に切り、塩・こしょうを振っておきます。

底の深いフライパンか鍋を熱し、油を引いたら鳥胸肉を両面焼き色がつくまで焼き、茄子とじゃがいもを入れて炒めます。

野菜に火が通ったら白ワインをかけ、トマト缶、水を入れ、沸騰したら火を弱めてコンソメを入れます。20分煮込みます。

塩・こしょうで味を整え、醤油を入れて火を止めます。タバスコをお好みでふったらできあがりです。