にんじんは千切りにし、もやしはひげを取っておく。ごまはすり鉢でよくする。

熱湯に、にんじん・もやしの順で入れさっと茹でる。ざるにあけしっかり水気を切る。　

②が熱いうちに、すりごまとポン酢を加えよくあえる。