スライスしたバナナを白ワインに一晩漬けておく。

【１】と砂糖、クエン酸を鍋に入れ、弱火で煮詰めていく。（アクをコマメにとる）

バナナが煮とけて、とろみがついたら火から下ろして冷ます。