ボウルに(Ａ)をよく混ぜ合わせる。

むきエビは背ワタをとり除き、大きいものは適当な大きさに切る。

カボチャは種とワタをとり除き、２～３cm長さのせん切りにする。

ニラは２～３ｃｍ長さに切る。

万能ネギは２～３ｃｍ長さに切る

①に②③④⑤を加え混ぜる。

フライパンにゴマ油大さじ１を熱し⑥の1／6量をスプーンなどで軽く押して平らに広げ入れ、こんがりと色づくまで２分ほど焼く。

⑦を裏返して火を弱め、残りのゴマ油を鍋肌からまわし入れ、フライ返しで軽く押さえながら１～２分焼く。残りも同様にする。

器に⑧を盛り、混ぜ合わせた(Ｂ)を添える。