ゴボウは太めの千切り、切ったらすぐに酢水に入れておく。ゴボウを酢水に放してる間に人参ときゅうりを千切りにする。

下茹で用の水に調味料を入れて沸騰させ、ゴボウを好みの固さに下茹でする。

ゴボウを茹でている途中で人参も投入。同時に仕上がるようにタイミングを調節してください。

茹で上がったらザルにあげ、水気と粗熱を取る。
その間にドレッシングを作ります。

ゴボウが冷めたらドレッシングと和えて出来上がり。熱いまま混ぜるとドレッシングが分離するので注意してください。