ブロッコリーをさっと茹で、細かく切っておく。たまねぎはみじん切りにしておく。カニカマは2cmほどに切ってほぐしておく。

フライパンの上で小麦粉と牛乳をダマにならないように混ぜ合わせる。まだ火はつけない。

2に絹豆腐を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせたら、フライパンを強めの弱火にかける。

ふつふつしてきたら、カニカマ、ブロッコリー、たまねぎ、塩、ナツメグを加える。

具材に火が通ったら火を止め、片栗粉を加えて混ぜ、その後マヨネーズも加えて混ぜたら、濡れタオルの上に下ろして粗熱を取る。

粗熱が取れたら、具をスプーンなどですくって丸め、パン粉をひいたバットなどに落とし、パン粉をしっかり付ける。

パン粉をつけたら、油で軽くキツネ色になるまで揚げ、油を切ったらできあがり。