ハゼはネットに入れて塩で揉み洗い。
よく水ですすいでおく。

頭と内臓を出して、大きめのハゼは中骨を取っておく。

片栗粉をまぶします。ビニールに入れると便利です。

油で両面じっくり蓋をして焼きます。

この時ガーリックオイルを使うこともオススメです！以下参照

ニンニクをほんの少しすりおろし、麺つゆを水で割ったものに入れてタレを作っておきます。

ハゼがこんがり出来たら、タレをかけて絡ませて、水分を蒸発させます。

白いごはんにタレをかけます。

タレを絡めたハゼをのせます。

これは薬味？彩り？
シシトウとニンニクチップをのせてみました。

ニンニクの皮剥きはこうやって水にしばらく入れていると楽ですよぉ～

冷たいフライパン冷たい油にニンニクを入れて、弱火でゆっくり加熱して香りをオイルに出していきます。

ニンニクが茶色になる寸前で火を止めてニンニクをとりだします。取り出したニンニクはニンニクチップとしてお使いください。