ニンニクはこうやって水に浸けておくと皮がむきやすいですよぉ～

ハゼはネットに入れて塩で揉み洗い、水でよくすすぎます。

頭とお腹を取って大きめのハゼは開いて中骨まで取ったものに片栗粉をまぶします。ビニールに入れると楽ですよぉ～

ガーリックオイルのポイントは冷たいお鍋、冷たいオイルから作ることです。
弱火でゆっくりと加熱します。

ニンニクが茶色になる寸前で火を止めてニンニクだけ取り出します。

ガーリックオイルでハゼを蓋をしてこんがり揚げ焼きします。

仕上げに塩をします。
これで出来上がりです。

お皿に盛りつけます。

さっき取り出したガーリックチップをのせます。

レモンやスダチがあるとさらに美味しさ倍増だと思います！

シシトウは自宅で栽培したものです。
ガーリックオイルを作った時に油通ししておきました。トッピング用です。