紅茶葉が大きい場合はミルやすりこぎで細かくしておく。

卵は卵白と卵黄に分けボウルに入れる。天板にクッキングシートを敷く。

卵白を泡立てメレンゲを作る。（ハンドミキサー）角が立ってきたら砂糖を２～３回に分けて入れその都度角が立つように泡立てる。メレンゲができたらボウルを冷蔵庫に入れておく。

卵黄をハンドミキサー（洗わなくてＯＫ）でマヨネーズのように白っぽくもったりするまで泡立てる。ハチミツを入れさらに混ぜる。

牛乳をレンジで２０秒ぐらい温める。

４のボウルにサラダ油を入れハンドミキサーで混ぜる。温めた牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。

オーブンを１８０度に予熱開始。６のボウルに薄力粉と紅茶葉を合わせたものをふるい入れ，泡だて器で混ぜる。（ハンドミキサーの低速でもOK）

冷蔵庫からメレンゲのボウルを出し，７のボウルにメレンゲの１／３を入れ泡だて器でよく混ぜる。また１／３を入れ今度は泡だて器でグルグルっと手早く混ぜる。残りの１／３を入れ，ゴムべらに持ち替え泡をつぶさないように切り混ぜる。

天板に８の生地を流し入れ表面を平らにしトントンと底をたたき空気抜きをする。１８０度のオーブンで１０分～１２分焼く。

爪楊枝をさして何もついてこなければＯＫ．クッキングシートの上にさかさまにし紙をはがさずに冷ます。

ボウルに生クリームとはちみつを入れかために泡立てる。

１０が完全に冷めたらそっとクッキングシートをはがす。泡立てたｸﾘｰﾑを焼いたとき上になっていた面に手前は厚めにぬる。（巻き終わり２ｾﾝﾁぐらいはぬらない方がいいかも。）ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを持ち上げるように巻いていく。

巻き終わりを下にしｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上からｻﾗﾝﾗｯﾌﾟを巻き冷蔵庫で冷やす。（最低２時間）半日ぐらいおいてどうぞ。