麺つゆを用意して、鍋に入れ食べやすく切ったきのこを煮る。（しめじ・椎茸使用）同時に蕎麦を茹で始める。

①のきのこが煮えたら水溶き片栗粉でとろみを付け粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

蕎麦が茹で上がったらザルにあげ流水で洗い、ボウルに入れた氷水でしめる。食べる直前にはよく水切りする。

おろし金やすり鉢で大和芋を摩り下ろし、皿に盛った蕎麦の上に乗せる。その上にきのこあんかけをかけたら出来上がり。わさびも！