青梅をボウルに入れ、流水でよく洗う。実を傷つけないように洗い、水けをきる。

1粒ずつ水けをふきながら、竹串でへたの部分を取る。

ビニール袋などに入れて、半日以上凍らせる。

きれいに洗って乾かした保存びんに、砂糖をまぶしなから入れる。

冷暗所にびんを保管し、1日数回、びんごと静かにゆすって砂糖を溶かす。砂糖が溶けきったら完成。

水や炭酸などで3〜4倍に薄めて飲む。保存は冷蔵庫で。