カボチャは５ミリスライス、ナスは５ミリ厚さに斜め切りにする。

カボチャとナスをグリルパン（フライパン）で両面焼き色つけて粗熱をとり塩・コショウしておく。

キュウリはピーラーで数カ所皮をむいてからセロリも筋をとってからナスと同様斜めに切る。

紫玉ねぎは薄切り、トマトはくし形に切る。

ボウルに下ごしらえした野菜を入れて、下味用のドレッシングを混ぜ合わせたものを加え、全体をよくなじませる。

ヨーグルトドレッシングの材料［プレーンヨーグルト５０g　はちみつ　小さじ１　ミントの葉（みじん切り）少々］を混ぜ合わせる

「匠の蔵」シチューボウルに５の野菜を盛り付け、ヨーグルトドレッシングをかけ、ミントの葉、黒オリーブを散らす。