えびは、背ワタを取って、たたきます。　フーップロは触感がのこらないので、必ず包丁で。

レンコンは、冷凍物はそのまま、粗みじん。　生は、酢水にさらした後、粗みじんに。　青ネギ（あさつき・万能ねぎ）は小口切り

揚げ油以外、ボールにすべて投入。　よく練る。

揚げ油を180度くらいにして、スプーンですくうか、手で丸めて、油の中へ。

浮いてきた感じで、カラッときつね色に揚がったら、油をきって、白髪ねぎをのせて完成。

☆そのままでもおいしいです。　ケチャップをつけても、おいし～ですよ♪

☆カリカリ感が好きな方は、４ですくった種を、細かく切った食パン（5mm四方程度）でまぶしてあげてください。