皿に●と塩をした胸肉をいれ酒を振りかけて軽くラップをし、レンジで３分、裏返して３分加熱する。（500ｗ使用しました）出来たら粗熱がとれるまでそのまま置く。

ゴーヤは薄切りにして塩を入れた湯でさっと（３０秒くらい）湯がいて氷水にとり水気をよくきる。

玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気をよくきる。

1の蒸し汁と生姜、めんつゆ、ごま油をあわせる。

皿に食べやすく裂いた1と２，３と豆腐を盛り付け、鰹節と千切りの茗荷をのせ、４をかける。