タルタルソースを作る。（下準備）タマネギはみじん切りにして水にさらし、パセリとゆで卵（白身）をみじん切りにしておく。

ボールに、①とゆで卵（黄身）、マヨネーズ、粒マスタード、塩・胡椒を入れ混ぜ合わせ、タルタルソースを完成させる。

生サケは塩･胡椒をし、しばらくおいておく。軽く水気を拭き取ってから小麦粉を薄くつける。

フライパンにバターを温めて、身の方から焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてじっくり火を通す。

クロワッサンに切込みを入れ、レタスを敷いた後、スライスした赤パプリカ、2の鮭のムニエルを挟み、タルタルソースをかける。