20cmくらいのアルミホイルの上に鮭、塩コショウ多めにふり、酒小さじ1、しめじ、バター小さじ1を乗せ、サイドを中に折ってもう両サイドをくるくる折って閉じる。これを2つ作る。

蒸し器に水を入れて、上の段に鮭を乗せ、中火で15分～20分蒸す。