スルメイカをさばき、適当な大きさに切っておく。
塩、日本酒、片栗粉で下味をつけておく。

スナップえんどうはすじを取り、アスパラは皮をむき、硬めに下茹でしておく。後で再加熱するので硬めに。

フライパンを加熱し、油を敷き、しょうがのみじん切り半量を入れ、香りを移す。１のイカを投入し炒める。ある程度火が通ったら、皿にあげておく。

フライパンを加熱し、油を敷き、残りのしょうが、アスパラ、スナップえんどうを入れ、炒める。
水とスープ粉末を入れ、塩コショウで味の調整。

そのフライパンの中に皿にあげたイカを戻し、軽く炒める。イカに片栗粉が付いているので、とろみがでてきます。とろみが足りないようなら水溶き片栗粉で調整。
最後にごま油を回しかけ、完成。