しっとりふわふわ抹茶スポンジケーキ
ちょっと大人向きでほろ苦さがたまらない！ 抹茶のスポンジです。H22・2・27材料変更しました。
このレシピの生い立ち
抹茶のドームケーキを作るのに抹茶のスポンジを焼きました。
しっとりふわふわ抹茶スポンジケーキ
ちょっと大人向きでほろ苦さがたまらない！ 抹茶のスポンジです。H22・2・27材料変更しました。
このレシピの生い立ち
抹茶のドームケーキを作るのに抹茶のスポンジを焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に戻す。粉と抹茶は合わせて2.3回ふるう。
型に型紙を敷く。
周りに油を薄く塗ると綺麗にくっつきます。 - 2
牛乳・バターを同じ容器に入れレンジで温めておく。
バターは完全に溶かす。
オーブンは170℃に余熱。 - 3
ボールに卵を入れ、砂糖も一度に入れて60℃位の湯煎でハンドミキサー（高速）で泡立てる。
-
- 4
卵の温度が36℃（触って少し温かい）位になったら湯煎からはずし高速で混ぜ続ける。 同じ湯煎で牛乳バターを保温しておく。
- 5
もったりしてきたら（湯煎からここまで約5分）低速にしてゆっくり約3分混ぜる。
-
- 6
高速で泡立てた時よりも艶が出ます。
-
- 7
ホイッパーに持ち替え水大さじ1を入れ軽く混ぜる。（水を入れることでこの後の粉が混ざりやすくなります）
- 8
粉を一気に入れ約30~35回位混ぜる。
-
- 9
牛乳バターを湯煎から外し[8]の生地を少し入れ、混ぜる。生地に牛乳バターをそのまま入れるよりも混ざりやすい。
-
- 10
[8]に[9]を入れゴムべらで底から全体に馴染むように切り混ぜる。トロ~っと艶が出ればOK。
- 11
型に[10]を流し込む。
-
- 12
170℃のオーブンで30分～35分
- 13
竹串で刺して生地がついてるなら5分追加で様子見ながら焼いて下さい。
- 14
焼きあがったら20㌢位の高さから落とす。焼き縮み防止。
- 15
クーラーに逆さまに置き型から外して型紙も剥がします。
固く絞った濡れ布巾をかぶせて冷まします。 -
- 16
完全に冷めたらビニール袋に入れて冷蔵庫で半日〰１日おく。
-
コツ・ポイント
[4]で牛乳バターを湯煎にかける時湯煎が冷めてたら湯煎を温めて下さい。（60℃位） [10]混ぜすぎに注意ですが、混ぜ足りなくてもバターが沈んでしまいます。型紙はコピー用紙でも代用出来ますよ♬2010.11.12
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