海老は殻と背わたを取り、少量の片栗粉をまぶし洗って汚れを取っておく。オクラは塩で板擦りをして半分に斜め切り。にんにくは微塵切り。鷹の爪は半分に切って種を抜いておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で香り出し。次にオクラを加えて炒める。

水２Ｌの鍋を強火にかけ、沸騰したら塩大さじ１強（分量外）を入れて、スパゲティを中火で茹でる。

<２>のフライパンに海老を入れて白ワインを回しかけ、強火でアルコールを飛ばす。飛んだら弱火に戻し、茹で汁を加えて塩で味をととのえる。

袋表示の１分前にスパゲティをあげ、お湯を切ってフライパンに移す。火を止めて軽く合えて器に取り分ける。