こごみ（山菜）のふくめ煮
rupia @cook_40064426
副菜、お弁当にちょうどよい、山菜の煮物です。
このレシピの生い立ち
こごみを買ってはいたものの、なかなか使う機会がなく、きんぴら風の煮物にすることに…。酒のつまみにもぴったりでした。
こごみ（山菜）のふくめ煮
副菜、お弁当にちょうどよい、山菜の煮物です。
このレシピの生い立ち
こごみを買ってはいたものの、なかなか使う機会がなく、きんぴら風の煮物にすることに…。酒のつまみにもぴったりでした。
作り方
- 1
こごみの水煮をざるにあけ水で洗ったら、熱湯をかけて、水を切っておきます。（臭みとり）
-
- 2
フライパンにサラダ油をひき、スライスしたにんにくを入れ、弱火でゆっくりと薄く色がつくまで炒めます。
- 3
強火にしてこごみを加え、ひと炒めしたら、酒、砂糖を入れて、さらにひと炒めします。
- 4
3に醤油を入れたら、水（こごみがひたひたになる程度が目安＝30cc程度）を加え、落としぶたをして弱火～中火でコトコト煮ます。（10分弱）
- 5
汁がなくなってきたら、ごま油を加え、強火でさっと残りの水分を飛ばすように炒めて出来上がり。
- 6
★多めに作ったら、タッパに入れておけば使う分、そこから出すだけ★便利ですよ♪
コツ・ポイント
本当は水煮ではなく、普通のこごみを塩茹でしてもらったほうが、美味しいです(；・∀・) 水分タップリではないので、こげないように注意してください。 一味唐辛子を入れてもGood!
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