ボールに挽肉、５ミリくらいに切ったえのき、卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよくまぜる。

小判形に丸めたら真ん中をくぼませ、中火で両面に焼き色をつける。蓋をして弱火でじっくり火を通す。

お箸をさして住んだ肉汁が出てくれば出来上がり。好みのソースをかけて食べる。