かまに塩（分量外）をふりしばらくおく

水気をキッチンペーパーで拭き取り、沸騰したお湯（分量外）にさっとくぐらせる。

鍋に分量の調味料と、ねぎ、しょうがのせんぎりを入れて煮立たせる。

煮立ったらあらを入れ落とし蓋をして弱火でしばらく煮る。

何度かあらを返して両面に味がしみるようにする。

２０分から３０分煮たらそのまま冷ます。

食べる前にもう一度煮立たせて、あらに煮汁をかけながら強火で煮汁がとろっとなるまで煮る。

お好みでしらがねぎと糸唐辛子をトッピングして出来上がり。