ガーリックオリーブオイルを鍋に熱して塩コショウした鶏モモを皮面からパリッとするまで焼いていく。

鶏が皮面が焼けたらひっくり返し、一緒に串切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらクミンも加えていためる。

ミキサーかバーミックスでジュース状にしたトマトを2．に加えてコトコト。途中アクをすくって。

塩で味付け。ゆでたオクラを添えて。