パン粉（細目がぴったり）に粉チーズを混ぜ合わせ。
にんにくを薄切りにしておきます。

肉の筋にナイフを入れ、繊維を切り。
たて、よこに切り込みをメロンパンのように入れ、火の通りをよくする隠し包丁を入れます。

ナイフの背で、肉をほぐすよう叩き薄く広げていきます。

塩・こしょうをふります。
写真はミックスソルトを使っています。

１のパン粉を押さえ馴染ませながらつけます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくの薄切りを入れ香りをオイルにつけます。

パン粉をまぶした豚肉を入れ、焼くように炒めます。焼き色を意識してね。
裏返す時に、オリーブオイルを少量足して下さい。

ふたをするか、アルミホイルをかぶせて。裏面でしっかり火を通してください。つけあわせは人参をスライサーで細切りに、ゴマ。