きゅうりは縦半分に切る。さらに、縦長に置いて幅5mmに切る。

ボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、塩を加える。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で40秒熱して卵液を入れる。木べらで5～6回よく混ぜたら火を止める。

フライパンを中火にかけ、ひき肉を入れる(油はひかなくてOK)。

木べらでつついてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ、砂糖を加える。

20秒くらい木べらでよく混ぜ、全体に調味料がよくからんだら火を止める。

小さな器に●の材料を入れスプーンで砂糖をしっかり混ぜる。ご飯をボウルに入れ、すし酢をご飯全体にかける。

しゃもじを水でぬらし、ご飯を切るようにして全体を混ぜる。すし酢がご飯全体になじめばOK。
そのまま10分ほどさます。

皿にすしめしを盛る。
上に具をのせやすいように、ご飯はなるべく平らになるように盛る。

肉そぼろを4ヵ所くらいに間をあけて置き、その間に卵そぼろを盛りつける。

きゅうり、かに風味かまぼこを全体に散らし、白ごまをふる。