今回はハツ（心臓）付のレバーで作りました。
ハツを切り離し残ったレバーは２つに切り分けます。

にんにくはスライスします。
にんにくの真ん中の芽の部分は取り除きます。
唐辛子は手で半分に折ります。

フライパンにお酒とにんにく、唐辛子、塩を入れて強火にで煮立たせます。
（レバー以外の全部の材料）

レバーを入れます。
全体的に色が白っぽくなるまでは強火で。
白っぽくなったら火を弱めてじっくり炒めます。

炒めるうちにお酒がとんで水分が無くなります。
写真の様にレバーから油が出て血がにじんでこなくなるまで炒めます。

黒こしょうや一味もあいますので、辛いのが好きでしたらお試しください。