全卵使う俺マカロンぽいもの★（覚え書き）
覚え書き＆材料も作り方も超邪道な自己流なので役に立たないです(´・ω・)ｽﾐﾏｾﾝ
このレシピの生い立ち
自己流。
アプリでひらく作り方
- 1
水気も油分もないきれいなボウルで卵白を泡立てる。
ちょっと白っぽくなったらさとうを入れ、つのが立つ固いメレンゲにする。 - 2
必死にやれば５分くらいでこうなります。
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- 3
粉糖を加え、さっくり混ぜる。
生地をいくつかに分けてそれぞれのフレーバーを入れる。 - 4
生地をビニール袋にいれ、50回くらい丁寧にもむ。
-
- 5
このくらいとろとろつやつやになればOK。 袋のはじっこをちょっと切って、オーブンシートに３〜４cmの円形に絞る。便利!!
-
- 6
普通にマカロナージュするならこう。 生地がリボン状＆つやつや。 寿司飯みたくヘラで底から切って底に返す、みたいな感覚。
-
- 7
水をつけた指で生地を丁寧にならして２時間ぐらい表面がきちんと乾くまで放置。
ここをガマンしないと台無し＞＜。 -
- 8
放置の間に卵黄クリームを作る。
鍋に材料を全部混ぜてきちんと溶かし、弱火でひたすら練るだけ。 -
- 9
耐熱皿予熱→扉半開きで５分。
完全に冷えるまで放置→クリームをはさむ。
コツ・ポイント
マカロナージュ少→多の順でふくらみが反比例。
写真はまん丸くしたかったのでちょっと少なめ。
クリームは弱火で混ぜ続けないとスクランブルエッグみたくなる。
これはめちゃくちゃ邪道なやり方なのでおすすめしません(・∀・；)
つくれぽ
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