カブは半分に切り、薄切りにします。茎と葉の部分は4～5㎝くらいに切ります。人参はすりおろします。皮はむかなくてもOK。

カブの茎と葉は、耐熱容器に入れて2分位レンジで加熱して、水にさらして水気を絞ります。

カブの身は塩を振り、軽く揉みながら混ぜ合わせます。水分が出て来て回りが少し半透明になってきたら軽く洗い、水気を切ります。

☆の材料を混ぜ合わせます。

カブに☆の材料を混ぜ合わせれば完成です。

人参の風味が強い方が良い場合は、人参の量を増やして下さい。味噌の種類によって味の濃さが変わるので調整して下さい。