中華風蒸しパン
小麥兜 @cook_40039602
ほんのり甘い、ふあふあの蒸しパン。
動物の形にすると、子供も喜ぶと思う。
このレシピの生い立ち
もっちりとした蒸しパンで、主食にもなるし、おやつでもよい。
中華風蒸しパン
ほんのり甘い、ふあふあの蒸しパン。
動物の形にすると、子供も喜ぶと思う。
このレシピの生い立ち
もっちりとした蒸しパンで、主食にもなるし、おやつでもよい。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳または水を35-40度ほど温め、すべての材料を混ぜる。少しだけ体重をかけて、よく練る。
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- 2
生地の表面が滑らかになったら、一次発酵をする。オーブンレンジの発酵機能を使うと便利です。40℃に設定し、約50分。
- 3
30分経過したら、一度出してみて、膨らんでいたら、写真のように空気を抜くようにして、もう一度オーブンレンジに戻す。
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- 4
再び、生地の2倍以上に膨らんだら、取り出して、もう一度練る。
- 5
再び表面が滑らかになったら、生地を太めの棒状にし、６－８等分に切る。一つ一つ丸めて、10分ほど置いて、二次発酵させる。
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- 6
遊びで動物の形にすることもできる。挟みで生地の表面と45度から切り込みを入れれば、ウサギの耳やハリネズミの針ができる。
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- 7
二次発酵ができたら、蒸し鍋に入れる。下に固く絞ったガーゼを敷いたほうがよい。
-
- 8
鍋に水を入れ、蓋をして、強火をつける。蒸気が上がったら、中火に変えて、8分ほど蒸す。
- 9
蒸す時間になったら、絶対に蓋を取らないでください。そのまま5分以上置いてから、蓋を取って、取り出してください。
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- 10
ふっくらとした中華風蒸し饅頭が出来上がり！
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コツ・ポイント
必ず 温めた牛乳か、ぬるま湯を使って、イースト菌を活発させる。
蒸し上がったら、すぐに蓋を開けると、蒸しパンが縮んでしまうので、必ずに5分以上そのままおいておくこと！
薄力粉でも、強力粉でもOKだが、強力粉の場合、水を少し足すこと。
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