セロリ・人参は太目の千切り、玉ねぎはくし型に切る。にんにくはつぶす。圧力鍋に○を入れて強火で沸かす。

野菜に埋め込むように秋刀魚を入れ、蓋をする。やや強火（ＩＨ８）で熱し、重りがゆれ始めたら２０分加圧して自然に圧を抜く。

出来上がり。煮汁が半分位になっています。

器に秋刀魚と香味野菜を盛りつける。こしょう少々を振り、お好みでバルサミコ酢を適量かけていただきます。