ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、砂糖を3回に分けて、そのつどよく混ぜ、卵白に筋がつくまで混ぜる。

ふるったアーモンドを混ぜてから、ジャムも混ぜる。

ふるった小麦粉を混ぜる。

ゴムべらで、溶かしバターを混ぜ、生地を均一にする。

最後に、刻んだレーズンを混ぜ合わせる。

タルト型やマドレーヌ型に生地を流し込む。

あらかじめ170℃に熱しておいたオーブンで、15～20分きつね色になるまで焼く。

最後に、粉糖をかければおしゃれです。