器にバターを入れ、１で使ったお湯の上に置き、溶かしておく。生地はもったりとリボン状になるまで混ぜる。

粉類をもう一度振りながら(3)に入れる。
ゴムベラでさっくりと混ぜ、8割混ざったらバターを入れて混ぜる。

型に流して5cmぐらいの高さから2回程落として、大きな気泡を抜き180℃で15分ほど焼く。

焼き終えたら30cmの高さから1度落とし、焼き縮みを防ぐ。乾燥しないよう上から濡れ布巾などおいておく。

≪キャラメルアーモンド≫
小さい鍋に●を入れて大きな泡が出て来たら、アーモンドを加えて弱火でキャラメル色になるまで炒る。

≪クリーム≫
生クリーム・砂糖・バニラビーンズをボールに入れて8分立てにし、(8)を加えて少し固めにする。