スポンジ生地を作ります。
無塩バターと牛乳をレンジで少しずつ温めて溶かしておきます。

ボールに卵を割り入れ砂糖を入れます。

ハンドミキサーの高速でふんわりするまで混ぜたら、泡を小さくする為に中速→低速と下げてゆっくり動かして1〜2分泡立てます。

キメの細かい生地になったら、薄力粉を振るいながら入れ、ゴムベラで泡をつぶさない様に混ぜます。

薄力粉が混ざり切らないうちに溶かした①の無塩バターと牛乳に少し生地を入れ、混ざったら戻し全体を混ぜ合わせます。

型に流し入れ予熱した170度のオーブンで30分位焼きます。オーブンによって焼き時間が変わります。焦げそうな時はアルミホ↓

イルを被せて下さい。
キャラメルを作ります。鍋に砂糖を入れ、水を全体に回しかけ中火にかけます。

薄い茶色になったら、沸騰直前まで温めた牛乳かお湯を少しずつ入れます。一度に入れるとあふれるので気をつけて下さい。

お皿に移します。牛乳を入れて固まりができたら裏ごして下さい。
冷ましておきます。

キャラメルクリームを作ります。生クリームをゆるーく泡立て、キャラメルに生クリームを柔らかくなるまでわ入れて混ぜます。

柔らかくなったら生クリームに入れて泡立てます。味見をして砂糖を好みの量入れます。キャラメルの苦さで砂糖の量が変わります。

スポンジ→シロップ→クリームと続けて最後にスポンジをのせてシロップをします。

全体にクリームを塗って、残りは冷蔵庫に入れておきます。

グラサージュを作ります。
水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜます。

その他の材料を鍋に入れ混ぜておきます。(ダマが多い時は振るってから入れてください)火にかけて、混ぜながら沸騰させます。

なめらかになったら火を止め、5分位置いて少し冷まし、ゼラチンを入れて溶かします。裏ごししてて冷たくなるまで冷まします。

もう一度裏ごしして、冷やしていたケーキに流れる様に回しかけます。上面にも流しかけ平にします。

残りのキャラメルクリームを、もう一度泡立てて絞り袋に入れ絞ります。

フルーツやミントなどを飾ったら完成です。