鶏ももの照り焼き
mueri @cook_40050269
すりおろし玉ねぎが決め手の醤油ベースの照り焼き。照り焼きといっても甘さはなく、蒸し焼きにするのでふっくらやわらかです。
このレシピの生い立ち
母の得意料理で、今でも父がたいてい「食べたいものは？」と聞くとリクエストするメニューです。甘いのが苦手な我が家には、好みの味なのです。から揚げを照り焼きにした感じでしょうか。
冷めてもおいしいのでお弁当にも取り分けて持っていきます。
鶏ももの照り焼き
すりおろし玉ねぎが決め手の醤油ベースの照り焼き。照り焼きといっても甘さはなく、蒸し焼きにするのでふっくらやわらかです。
このレシピの生い立ち
母の得意料理で、今でも父がたいてい「食べたいものは？」と聞くとリクエストするメニューです。甘いのが苦手な我が家には、好みの味なのです。から揚げを照り焼きにした感じでしょうか。
冷めてもおいしいのでお弁当にも取り分けて持っていきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに酒と醤油を入れ、皮目に穴をあけ、脂身をとった鶏肉を最低10分漬け、（ときどき裏返して）つけ汁はとっておく。
-
- 2
フライパンに薄く油をひき、皮目を強火で焼いて、裏返したら極弱火にしてふたをする。
-
- 3
10分以上たって蓋をとり、肉を押してみて、火が通って押し返すような弾力があればＯＫ。
-
- 4
肉を取り出したフライパンにつけ汁を入れ、摩り下ろした玉ねぎを入れて煮詰める。
-
- 5
一口サイズに切り、煮詰めた玉ねぎをすくって肉の上に乗せて完成。
-
コツ・ポイント
醤油を多くすると最後のソースがしょっぱくなりますので大目に作る方は加減してつけ汁を使ってください。弱火で時間をかけて蒸し焼きするのがふっくら焼きあがるポイントです。
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