縦半分に切った鱈の頭を流水でさっと洗いキッチンペーパーなどで水を切りバットに並べる

熱したフライパンにバターを乗せ中火で蓋をして鱈頭を焼く、皮のほうはあとからパリッとなるまで焼く、胡椒を振ってもoｋ

鱈頭といえば目玉の周りが超美味、コラーゲンもたっぷり
もちろん皮にもね
お皿に盛ってしゃぶってください＾＾