好みのおでんつゆを準備する。手作りでも、麺つゆでも。通常より少し濃いめがおすすめです。

ポイント！大根は写真のように縦切りにする。味滲みが格段に良くなります。私は皮は剥きません。葉付の根元も入れます。

ニンニクは粒の皮を剥きます。

おつゆに大根・にんにくを入れ、20分以上は煮る。厚揚げや青唐辛子など、足したい具材があれば一緒に。

煮る間、小口切りにしたネギ、味噌、マヨネーズをよく混ぜて馴染ませておく。味噌：マヨは２〜３：１くらい。フワっとなります。

蕩けるニンニクをネギマヨ味噌に混ぜて食べれば、和風バーニャカウダです。濃いめの味の大根をご堪能下さい♪

オススメの〆。お椀に残ったスープ（ネギマヨ味噌＋おでんだし）に、茹でたての細めパスタや蕎麦を入れて汁ごと頂く。最高です。