お鍋に水250㏄と麺つゆ、料理酒を合わせて火にかける。さらに本だしも溶かす。

油揚げは乾煎りしてから、細かく刻む。ネギも荒く千切りにする。

蕎麦は規定時間どおり茹で、常水でしっかり締める。その後水分をよく絞って、適当な器に盛る。

①とカレーを合わせて火にかけて、一煮立ちさせたら器に注ぐ。仕上げに油揚げとネギを飾る。