まいたけ、しめじをいしづきを取り個房に分ける。
エリンギは長さ3ｾﾝﾁくらいの短冊切り。
玉ねぎはスライスする。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
更にきのこを加えバターが回るまで炒める。

薄力粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を加え、トロミがつく前にブイヨンを砕きながら加える。

薄力粉を牛乳に溶かすように混ぜながら加熱する。
一度湧いたら生クリームを加える。
トロミと味を牛乳と塩で調整する。

器に盛ったら胡椒を一振り。