卵白に塩、砂糖を加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ（強）で、ボールをひっくり返しても落ちないくらいに泡立てメレンゲを作る。
　

オーブンを１８０℃、４０分の設定で余熱を開始。

卵黄に砂糖を加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ（弱）ですり混ぜ、砂糖が溶けたら（強）に切り替え、マヨネーズ状まで泡立てる。

③にサラダ油→牛乳の順にﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ（弱）でなじませた後、泡だて器に持ち替え、ボールの底までよく混ぜる。

④にﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え、米粉も加えよく馴染ませる。

⑤に①のメレンゲ半分を入れ大体混ぜる

ｺﾞﾑﾍﾞﾗに持ち替え、ﾒﾚﾝｹﾞのボールに⑤の生地を流し入れ、底からすくうようにすばやく混ぜる。

ｼﾌｫﾝの型に⑦の生地を流し込み、最後に生地が均一になるようにｺﾞﾑﾍﾞﾗで二～三回ぐるぐるかき混ぜる。

オーブンに入れ、焼き始めます。
　途中、焼き色がついてきたら、こげ防止にアルミ箔をかぶせる。

焼きあがったら、型を逆さまにしてよく冷やせば完成です。