玉ねぎとにんじんをみじん切りして、バターで炒めます。
しんなりしたら火から下ろし、冷ましておきます。

キャベツの軸の根元に切れ込みを入れ、一枚ずつ丁寧にはずし、よく洗ってラップに包みレンジ１～２分チンします。

キャベツの軸の厚い部分を削ぎ落します。
（削いだ部分は細かく刻んでお肉の中に入れます）

１工程が冷めたら、牛豚合挽肉と練りあわせ塩コショウする。
キャベツの枚数に合わせてネタを分け、１つ分を葉の中央に乗せる。

キャベツの軸から真中まで丸め込みます。

左右を内側に折り込み、包み込みます。

巻終わりが下になるように、キッチリ鍋に並べ水を入れます。
沸騰したらコンソメを入れ、鍋に蓋をし弱火で30分位煮込みます。

途中、数回アク取りをします。
ホワイトルウを溶かし、少し煮込んでとろみが付いたら牛乳を加え、もう一度煮込んで出来上がり。